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食品級(jí)不鏽鋼**標(biāo)準(zhǔn)—西安不鏽鋼製品
日期：2025-05-15 02:25
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摘要：
食品級(jí)不鏽鋼**標(biāo)準(zhǔn)—西安不鏽鋼製品
一、標(biāo)準(zhǔn)修訂依據(jù)
我國(guó)是不鏽鋼生產(chǎn)大國(guó)，年產(chǎn)不鏽鋼1100萬(wàn)噸。不鏽鋼具有較好的耐腐蝕性，被廣泛使用於食具容器、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用工具、設(shè)備等食品相關(guān)產(chǎn)品。根據(jù)《食品 **法》及其實(shí)施條例的規(guī)定，食品**標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量 規(guī)定。新的《食品**國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 不鏽鋼製品》（GB9684-2011）是在原《不鏽鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB9684-88）基礎(chǔ)上，借鑒了國(guó)外相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)修訂的，將於2011 年12月21日實(shí)施。
二、修訂過(guò)程
2007年，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委同意立項(xiàng)修訂《不鏽鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》項(xiàng)目編號(hào)為20064047-Q-361，由上海市食品藥品監(jiān)督所負(fù)責(zé)具體修訂工作。上海 市食品藥品監(jiān)督所於2008年11月上報(bào)了《不鏽鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》草案，經(jīng)原食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會(huì)食品包裝材料分委會(huì)審查，2009年2月提交食品 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會(huì)審議。
根據(jù)《食品**法》及其實(shí)施條例的規(guī)定，上海市食品藥品監(jiān)督所繼續(xù)開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)修訂工作，成立標(biāo)準(zhǔn)修訂工作組，研究擬定了標(biāo)準(zhǔn)修訂原則和工作重點(diǎn)，在調(diào)查研究和征求意見(jiàn)基礎(chǔ)上，形成了《食品**國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 不鏽鋼製品》草案。
《食品**國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 不鏽鋼製品》草案於2010年10月在衛(wèi)生部網(wǎng)站上公開(kāi)征求意見(jiàn)2個(gè)月，並向WTO/SPS通報(bào)。標(biāo)準(zhǔn)草案經(jīng)食品**國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)食品相關(guān)產(chǎn)品分委 會(huì)次會(huì)議審查通過(guò)，於2011年3月提交食品**國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)第五次主任會(huì)議審議通過(guò)。衛(wèi)生部2011年12月21日批準(zhǔn)公布了《食品**國(guó)家 標(biāo)準(zhǔn) 不鏽鋼製品》（GB9684-2011）。
標(biāo)準(zhǔn)修訂工作曆時(shí)五年，上海市食品藥品監(jiān)督所召開(kāi)數(shù)十次標(biāo)準(zhǔn)修訂研討會(huì)，廣泛聽(tīng)取各有關(guān)部門(mén)、行業(yè)組織和相關(guān)企業(yè)意見(jiàn)，借鑒了國(guó)際和發(fā)達(dá)國(guó)家的管理經(jīng)驗(yàn)， 根據(jù)我國(guó)食品用不鏽鋼製品的種類(lèi)、特點(diǎn)、**風(fēng)險(xiǎn)和消費(fèi)特點(diǎn)等具體情況修訂的，嚴(yán)格執(zhí)行食品**國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)製修訂程序。
三、關(guān)於不鏽鋼製品的食品**風(fēng)險(xiǎn)
食品接觸用不鏽鋼的主要**問(wèn)題為重金屬的遷移。一般情況下不鏽鋼製品在盛放、烹煮食物或與食品接觸過(guò)程中，不構(gòu)成食品**風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)不鏽鋼製品在使用中遷 移的重金屬超過(guò)限量時(shí)，有可能危害人體健康。歐盟和德國(guó)相關(guān)法令規(guī)定了不鏽鋼製品中有害物質(zhì)的遷移量，我國(guó)原《不鏽鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)不鏽鋼中的重金 屬遷移量作出了規(guī)定。
修訂工作組重點(diǎn)研究了不同型號(hào)不鏽鋼中鉻、鎳、鎘、砷等重金屬的遷移量，以保障人體健康為宗旨，並以國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告為依據(jù)，參考了德國(guó)LFGB法規(guī)的相關(guān)規(guī)定修訂了重金屬的遷移限量，嚴(yán)格控製食品**風(fēng)險(xiǎn)。
四、關(guān)於新標(biāo)準(zhǔn)的適用範(fàn)圍
新的《食品**國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 不鏽鋼製品》適用於主體材料為不鏽鋼的食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用工具、設(shè)備，不鏽鋼製品的非主體材料可采用金屬、玻璃、橡膠、塑料等其他材料製成。
五、新標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的比較
與德國(guó)食品用不鏽鋼製品標(biāo)準(zhǔn)比較，新標(biāo)準(zhǔn)中的鉛、鉻、鎳、鎘等重金屬遷移限量一致，並根據(jù)實(shí)際采樣分析情況，增加了砷遷移限量值，進(jìn)一步嚴(yán)格管理不鏽鋼製品。
表1 與德國(guó)標(biāo)準(zhǔn)限量指標(biāo)的比較
| | 新標(biāo)準(zhǔn)（mg/dm2) | 德國(guó)（mg/dm2) |
| 鉛（Pb） | 0.01 | 0.01 |
| 鉻（Cr） | 0.4 | 0.4 |
| 鎳（Ni） | 0.1 | 0.1 |
| 鎘（Cd） | 0.005 | 0.005 |
| 砷（As） | 0.008 | 未作規(guī)定 |
| | 新標(biāo)準(zhǔn)（mg/dm2) | 德國(guó)（mg/dm2) |
| 鉛（Pb） | 0.01 | 0.01 |
| 鉻（Cr） | 0.4 | 0.4 |
| 鎳（Ni） | 0.1 | 0.1 |
| 鎘（Cd） | 0.005 | 0.005 |
| 砷（As） | 0.008 | 未作規(guī)定 |
六、關(guān)於理化指標(biāo)
為消除試樣浸泡過(guò)程中不同形狀產(chǎn)品麵積/體積比不同導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果缺乏可比性的問(wèn)題，本標(biāo)準(zhǔn)改進(jìn)了原標(biāo)準(zhǔn)的理化指標(biāo)單位，將理化指標(biāo)單位統(tǒng)一改為mg/dm2。
根據(jù)國(guó)際、國(guó)外和我國(guó)*新風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，以*大限度保護(hù)消費(fèi)者健康為原則，科學(xué)調(diào)整了重金屬遷移限量。其中，鉛遷移量由原標(biāo)準(zhǔn)的1.0 mg/L（即0.2 mg/dm2）調(diào)整為0.01 mg/dm2；鉻遷移量（馬氏體型鋼不作評(píng)價(jià)）由原標(biāo)準(zhǔn)的0.5 mg/L（即0.1 mg/dm2）調(diào)整為0.4 mg/dm2；鎳遷移量由原標(biāo)準(zhǔn)的3.0 mg/L（即0.6 mg/dm2，奧氏體型鋼）、1.0 mg/L（即0.2 mg/dm2，馬氏體型鋼）調(diào)整為0.1 mg/dm2；鎘遷移量由原標(biāo)準(zhǔn)的0.02 mg/L（即0.004 mg/dm2）調(diào)整為0.005 mg/dm2；砷遷移量由原標(biāo)準(zhǔn)的0.04 mg/L直接換算為0.008 mg/dm2，具體數(shù)值見(jiàn)表2。
除鉻以外（鉻為形成不鏽鋼鈍化膜、保證不鏽鋼質(zhì)量的關(guān)鍵金屬），鉛、鎳等金屬遷移限量均比原標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，有利於保護(hù)消費(fèi)者健康。
七、關(guān)於不鏽鋼牌號(hào)的規(guī)定
目前國(guó)際上和我國(guó)不鏽鋼牌號(hào)日益增多，各國(guó)對(duì)不鏽鋼牌號(hào)分類(lèi)方法和規(guī)定有所不同。我國(guó)相關(guān)不鏽鋼板材標(biāo)準(zhǔn)（GB/T3280）對(duì)不鏽鋼牌號(hào)作出了規(guī)定。因 此，為避免重複規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)交叉問(wèn)題，在本標(biāo)準(zhǔn)中取消原《不鏽鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)不鏽鋼牌號(hào)的具體規(guī)定。新的《食品**國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 不鏽鋼製品》規(guī)定不鏽鋼製品的主體材料，應(yīng)選用符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的材料，即符合GB/T3280的材料及牌號(hào)。新標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)規(guī)定了，在不鏽鋼產(chǎn)品或*小銷(xiāo)售 包裝上應(yīng)標(biāo)注不鏽鋼類(lèi)型，即不鏽鋼種類(lèi)和牌號(hào)，以保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)。
表2 新標(biāo)準(zhǔn)與原標(biāo)準(zhǔn)限量指標(biāo)比較
| | 新標(biāo)準(zhǔn)（mg/dm2) | 原標(biāo)準(zhǔn)（mg/dm2） |
| 鉛（Pb） | 0.01 | 0.2 |
| 鉻（Cr） | 0.4 | 0.1 |
| 鎳（Ni） | 0.1 | 0.6（奧氏體） 0.2（馬氏體） |
| 鎘（Cd） | 0.005 | 0.004 |
| 砷（As） | 0.008 | 0.008 |
| | 新標(biāo)準(zhǔn)（mg/dm2) | 原標(biāo)準(zhǔn)（mg/dm2） |
| 鉛（Pb） | 0.01 | 0.2 |
| 鉻（Cr） | 0.4 | 0.1 |
| 鎳（Ni） | 0.1 | 0.6（奧氏體） 0.2（馬氏體） |
| 鎘（Cd） | 0.005 | 0.004 |
| 砷（As） | 0.008 | 0.008 |
八、關(guān)於重金屬錳
新標(biāo)準(zhǔn)在征求意見(jiàn)過(guò)程中，個(gè)彆單位提出在標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)定重金屬錳的遷移限量指標(biāo)。經(jīng)組織提出建議單位和標(biāo)準(zhǔn)起草單位研究，*終新標(biāo)準(zhǔn)未對(duì)錳的遷移限量作出規(guī) 定。主要理由：1.錳是人體必需微量元素之一，有多種重要的生理功能，錳缺乏可引起多種**。中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量規(guī)定，**錳適宜攝入量為 3.5 mg/天，*高可耐受攝入量為10 mg/天。2.符合我國(guó)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不鏽鋼製品，其錳的遷移水平不會(huì)造成健康損害。3.標(biāo)準(zhǔn)起草單位收集整理了國(guó)外關(guān)於不鏽鋼食具容器有關(guān)錳的限量規(guī) 定，除個(gè)彆國(guó)家外，其他國(guó)際組織和相關(guān)國(guó)家未對(duì)錳的遷移量作出規(guī)定。
關(guān)於不鏽鋼製品標(biāo)準(zhǔn)中錳指標(biāo)的設(shè)置問(wèn)題，我部歡迎有關(guān)單位積極開(kāi)展調(diào)查研究，並按照食品**國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理製度，向我部提出增加錳指標(biāo)的立項(xiàng)建議。目前，我部正在征求2012年食品**標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)建議，歡迎社會(huì)各界提出建議。
九、標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施要求
本標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置了實(shí)施日期。2011年12月21日前，鼓勵(lì)企業(yè)按照新標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。自2011年12月21日起，企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。我們鼓勵(lì)企業(yè)製定嚴(yán)於國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以促進(jìn)市場(chǎng)良性發(fā)展，進(jìn)一步提高食品用不鏽鋼製品質(zhì)量**水平。
公司至成立以來(lái)，以“誠(chéng)信、合作、雙贏、發(fā)展”為經(jīng)營(yíng)宗旨，堅(jiān)持“價(jià)格*優(yōu)、用戶、信譽(yù)”的營(yíng)銷(xiāo)理念，在市場(chǎng)上獲得了良好的口碑。
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詳情參考：http://www.zjgxdym.com
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